Rote Bete Carpaccio mit Räuchertofu

• 4 ganze rote Bete
• 3 EL Oliven- oder Rapsöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• ½ TL Senf
• Salz Pfeffer
• 250 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 1 TL Honig
• Sojasoße

So wird es gemacht:

• Die gegarten und geschälten Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Öl, Essig, Senf und Gewürze zu einer Vinaigrette verrühren und mit den Rote Bete – Scheiben vermischen. Diese auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
• Räuchertofu und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Zwiebeln darin braten bis der Tofu knusprig ist.
• Pfanne vom Herd nehmen. Etwas Sojasoße zu dem Tofu-Zwiebelgemisch geben, verrühren und über die aufgeschnittenen Rote Bete verteilen.